عدد الرسائل : 1 العمر : 35 تاريخ التسجيل : 01/01/2009
موضوع: حلويات بالصور الخميس يناير 01, 2009 8:48 am
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تورتة الموكا بالمكسرات
حضري التلبيسة قبل التورتة عشان يكون في مجال تبرد
تلبيسة الموكا نص كوب سكر 2 م ك نشا كوب قهوة بارده 3 م ك شوكلاته مره 1 م ك زبدة 2 م ص فانيلا كوب كريما مخفوقة (حضريه من الدريم ويب)
الطريقة على النار اخلطي السكر و النشا و ضيفي القهوة الباردة و الشوكلاته بالتدريج و اخلطي يلين ما يتجانسون و يغلظ الخليط خليه يغلي غلوة وحده ، بعدين ضيفي الزبده و الفانيلا خليه يبرد تمام و بعدين ضيفيله الكريما
مقادير التورتة 6 بيضات -البياض مفصول عن الصفار كوب سكر نص كوب طحين 1 م ص بيكنغ باودر كوب جوز مفروم ناعم نص كوب بقسماط
الطريقة * سخني الفرن و ادهني قالبين مقاس 9 انتش * اضربي صفار البيض مع ثلاثة ارباع كوب سكر يلين ما يغلظ و بعدين ضيفي الطحين و البيكنغ باودر و اضربي زيادة يلين ما يصير الخليط ناعم * اخفقي البياض يلين ما يسوي رغوة ، ضيفي باقي السكر و اخفقي زيادة ، ضيفيله الجوز و البقسماط * ضيفي خليط البياض الى خليط الصفار و حركي * صبي في القوالب و اخبزي مدة نص ساعة على درحة 350 * خليه يبرد تمام و بعدين لبسيه * و حطي بالثلاجة
[size=16][size=16]كيكة .. ان شاء الله تنال اعجابكم
حلوة ها الكيكة .. الطبقة الي تحت صفراء .. فوقها الطبقة البنية .. شكلها كأنها رخامية .. بس شوي .. .. لأني ما غرزت السكين بعمق عشان الحركة الرخامية تبين كأنها بس من فوق .. مش كل الكيكة .. بعد لذيذة .. ان شاء الله تعيبكم .. اهم مكون من مكوناتها هو ال sour cream .. بعض الناس يسمونه كريما لباني ، او كريمة حامضة .. اختي اذا ما كان متوفر عندها تستعمل لبنة بينار .. بس هي ما جد جربت هاي الكيكة ، يعني ما اقدر اقولكم استعملوا البينار بدال الساور كريم .. الي تبا تجرب على كيفها
المقادير كوبين و ثلث طحين كوب و نص سكر كوب ساور كريم ثلاثة ارباع كوب حليب اصبع زبدة 1 م ص بيكربونات الصودا 1 م ص ملح 1 م ص بيكنغ باودر بيضتين 1 م ص فانيلا نص كوب chocolate syrup )الي في الغرشة البلاستيك البني و يستعملونه لتزيين الايسكريم، شفت صورته في كذا موضوع في المنتدى -أكيد تعرفونه(
الطريقة * سخني الفرن على حرارة 350 * ادهني قالب مستطيل مقاس 13*9 انتش * اخلطي كل المقادير مع بعض ما عادا المقدار الاخير ، و اضربيهم بالخلاط مدة دقيقتين * احتفظي بمقدار نص كوب من العجين و صبي الباقي في القالب * اخلطي العجينه الباقية مع chocolate syrup * و صبي شوي شوي على العجينة الي بالقالب بشكل متساوي قدر الامكان * بعدين هاتي سكين ، بس لا تغرزينها بعمق في العجين .. عشان التأثير الرخامي يكون بس من فوق * دخليها الفرن مدة 40 الى 50 دقيقة او يلين ما تستوي * طلعيها و خليها تبرد تمام و بعدين لبسيها
التلبيسة 6 م ك زبدة او زيت 9 م ك مسحوق كاكاو كوبين سكر ناعم ربع م ص ملح 1 م ص فانيلا ثلث كوب حليب
سيحي الزبده مع الكاكاو على نار هاديه ، ضيفي باقي المقادير و حركي يلين ما يختلطون عدل حطي القدر على ماعون في ثلج و حركي عشان تحصلين على تلبيسة مناسبة للدهن لبسي الكيكة و هي بارده خلي التلبيسة تجمد على الكيكة قبل لا تقطعينها
اذا بغيتي تزينين زيادة .. ذوبي كاكاو ابيض ، و حطي في كيس بلاستيك مخروم و زيني بنفس الطريقة الي انا مسوتنها
الخميس يناير 01, 2009 8:48 am
